تا به حال به این فکر کردهاید که چرا نام بعضی کشورها همیشه کنار قهوه میآید؟ اتیوپی، برزیل، کلمبیا، ویتنام، کنیا، گواتمالا و اندونزی فقط چند نقطه روی نقشه نیستند؛ این کشورها بخشی از منطقهای هستند که بخش بزرگی از قهوه جهان در آن رشد میکند. به این منطقه، کمربند قهوه میگویند. کمربند قهوه محدودهای […]
دایره طعمی قهوه؛ معنای نوتهای گلی، میوهای و آجیلی در قهوه چیست؟ تا به حال عبارتهایی مثل «نوت گلی»، «شکلات تلخ»، «مرکباتی»، «فندقی» یا «میوههای قرمز» را در مورد قهوه شنیدهاید؟ آیا میدانید این توصیفها دقیقاً یعنی چه؟ آیا واقعاً داخل قهوه، گل، شکلات، میوه یا آجیل وجود دارد؟ در بیشتر قهوههای باکیفیت، پاسخ منفی […]
اگر اهل قهوه باشید، احتمالاً حداقل یک بار این سؤال برایتان پیش آمده است: قهوهای که با موکاپات درست میشود همان اسپرسو است؟ ظاهر هر دو نوشیدنی غلیظ است، هر دو طعم پرقدرتی دارند و معمولاً در فنجانهای کوچک یا متوسط سرو میشوند؛ اما از نظر روش عصارهگیری، فشار، طعم، کرما و حتی نوع قهوه […]
برای خیلی از ما، قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ بخشی از شروع روز، تمرکز کاری، معاشرت یا حتی یک عادت خوشطعم بعد از غذاست. اما همین نوشیدنی محبوب، اگر در زمان نامناسب مصرف شود، میتواند شبهنگام خودش را نشان دهد؛ نه لزوماً با بیدار ماندن کامل، بلکه با دیرتر خوابیدن، خواب سبکتر، بیدار شدنهای مکرر […]
گاهی یک فنجان قهوه همان قهوه همیشگی است؛ همان دانه، همان روش دمآوری، همان فنجان. اما کافی است کنار آن یک موسیقی آرام، یک قطعه جَز یا حتی پلیلیست صبحگاهی محبوبتان پخش شود تا تجربه نوشیدن آن فرق کند. انگار تلخی قهوه ملایمتر میشود، عطر آن بیشتر به چشم میآید و چند دقیقهای که برای […]
احتمالاً برای شما هم پیش آمده که یک نوع قهوه را با دو رست متفاوت امتحان کنید، اما احساس کنید با دو نوشیدنی کاملاً متفاوت روبهرو هستید. یک بار قهوهای روشن، میوهای و شفاف بنوشید و بار دیگر همان دانه، طعمی تلختر، سنگینتر و دودیتر داشته باشد. این تفاوت فقط به نوع دانه قهوه مربوط […]
احتمالاً برای شما هم پیش آمده که دو فنجان قهوه با طعم نسبتاً مشابه بنوشید، اما حس متفاوتی از آنها داشته باشید. یکی سبک و شفاف به نظر برسد و دیگری غلیظ، سنگین و ماندگار. این تفاوت، فقط به تلخی یا میزان کافئین مربوط نمیشود؛ بلکه بخشی از آن به ویژگیای به نام «بادی قهوه» […]
بسیاری از افراد تصور میکنند اگر قهوهای عطر زیادی داشته باشد یا ظاهر دانههای آن براق باشد، حتماً تازه است. در حالی که تشخیص تازگی قهوه همیشه به این سادگی نیست. گاهی ممکن است قهوهای که بهتازگی خریدهاید، مدت زیادی از زمان رُست آن گذشته باشد و بخش مهمی از عطر و طعم واقعی خود […]
تا همین چند سال پیش، برای بسیاری از افراد قهوه تنها یک نوشیدنی ساده برای رفع خستگی یا شروع روز بود. بیشتر مردم هنگام خرید قهوه، تنها به میزان تلخی یا قدرت آن توجه میکردند و مفاهیمی مانند خاستگاه، نوع فرآوری یا کیفیت دانه، چندان مورد توجه قرار نمیگرفت. اما امروز شرایط تغییر کرده است. […]
تا حالا شده بدون دلیل مشخصی، وسط یک روز شلوغ یا حتی زمانی که تازه از خواب بیدار شدی، ناگهان دلت یک فنجان قهوه بخواهد؟ این حس برای خیلی از ما آشناست. هوس قهوه گاهی آنقدر طبیعی به نظر میرسد که اصلاً به دلیلش فکر نمیکنیم، اما در برخی مواقع ممکن است این سوال برایمان […]
