پودر قهوه ترک کلاسیک

توضیحات

اصطلاح قهوه ترک، به قهوه کشت شده در کشور ترکیه ارتباطی ندارد چون این کشور اصلا قهوه تولید نمی کند. در واقع، قهوه ترک به یک روش تهیه قهوه گفته می شود. برای تهیه قهوه سنتی ترک، اولین قدم این است که دانه‌های قهوه بو داده را ریز آسیاب کنید و در ظرف مخصوص یعنی جذوه بجوشانید. اضافه کردن شکر، اختیاری است. سپس این قهوه در یک فنجان سرو می‌شود.

برای هر فنجان، ۱ قاشق چای‌خوری پر قهوه رو با ۵۰ میلی‌لیتر آب سرد مخلوط کرده و شکر اضافه کنید. ظرف را روی حرارت خیلی کم قرار داده و آرام هم بزنید تا کف کند. وقتی کف تشکیل شد و بالا آمد؛ قبل از جوشیدن طرف را از روی گاز بردارید.

قهوه ترک کلاسیک

این سبک تهیه قهوه در بسیاری از مناطق از جمله بالکان، قفقاز، خاورمیانه و شمال آفریقا بسیار رایج است. همچنین زمانی که قهوه برای اولین بار در عصر عثمانی در دوران باستان در دسترس عموم مردم قرار گرفت، این روش به عنوان اولین روش تهیه قهوه مورد استفاده قرار گرفت.

حرفه ای در طعم

در سرتاسر خاورمیانه از کلمه قهوه (Coffee) برای اشاره به قهوه ترک استفاده می شود، اما پس از ظهور قهوه فوری در دهه 1980، اصطلاحی که برای قهوه سنتی ترک استفاده می شد تبدیل به Turk kahvesi (قهوه ترکی) شد.

در سرزمین های عرب، قهوه ترک به نام قهوه عربی یا قهوه شامی (قهوه سوریه) نیز شناخته می شود.

روشی که در بوسنی برای تهیه قهوه ترک استفاده می شود، کمی متفاوت است. در این روش، مقدار کمی از آب جوشی که تهیه می شود کنار گذاشته و در یک فنجان جداگانه نگهداشته می شود. پس از اضافه شدن قهوه به ظرف، آب کنار گذاشته شده را به ظرف اضافه می کنند و دوباره روی حرارت می گذارند تا مجددا بجوشد و گفته می شود که این روش طعمی منحصر به فرد و متمایز ایجاد می کند.

در زبان عبری، قهوه ترک به نام Kafe Turki شناخته می‌شود که به صورت قهوه ترک ترجمه می‌شود، در حالی که در رومانی با عناوین cafea caimac, cafea turceasca یا cafea la ibric (ایبریک نام ظرف قهوه جوش است) نامیده شود.

ویژگی‌های طعمی پودر قهوه ترک

• بافت نرم و کرمای غلیظ
• نت‌های شکلاتی و آجیلی
• تلخی متعادل و طعم اصیل قهوه ترک